[안녕하세요. 뇌피셜이 아니라 팩트로, 숫자로 검증하는 thininfo입니다.]
안 그래도 요새 민생 경기가 너무 안 좋습니다. 퇴직은 빨라지고 권고사직은 일상이 된 요즘이죠. 재취업은 하늘의 별 따기이니 결국 내몰리듯 외식업 창업밖에 답이 없다는 결론에 도달하곤 합니다.
그런데 막상 음식점 창업을 결심하자니 경기는 더 안 좋아지고, 주위에서는 “옆집 카페가 순식간에 망했다더라”는 흉흉한 소리만 들려옵니다. ‘지금 창업해도 되나?’ 싶어 밤잠을 설치지만, 정작 창업 말고는 다른 길이 보이지도 않습니다.
이런 고민을 하다 보면 결국 “로또만이 답이다”라는 소리까지 나오는데, 사실 요새 로또가 어디 로또입니까. 1등도 너무 많이 나오고 당첨금도 예전만 못해서 로또 돼봤자 인생 역전은커녕 도움도 안 되는 수준입니다. 게다가 이런 걱정도 사실 말이 안 되죠. 애초에 내가 당첨될 가능성 자체가 없으니까요. 결국 걱정이 꼬리에 꼬리를 물고 제자리걸음만 반복하게 되는 것이 우리의 현실입니다.
여러분의 퇴직금 1억은 절대 잃으면 안 되는 단 하나의 총알이자, 가족의 생계를 책임질 마지막 시드머니입니다. 하지만 이 소중한 돈이 자칫 잘못하면 너무나 허망하게, 그것도 단 수 개월 만에 녹아내리는 것이 자영업의 냉혹한 실상입니다.
그 무서운 현실을 입증하기 위해, 제가 직접 행정안전부 서버에서 대한민국 자영업 인허가 로데이터(Raw Data) 260만 건을 통째로 긁어왔습니다. 남들처럼 뉴스 기사 몇 줄 복붙하거나 요약된 엑셀 통계표 나부랭이나 쳐다본 게 아닙니다. 이 무식하게 방대한 데이터를 직접 코드를 짜서 결측치 날리고, 업종별·면적별로 쪼개고 정제해서 일반음식점, 제과점, 카페 등 여러분의 창업과 직결되는 78만 건의 핵심 데이터로 압축해 냈습니다.
📊 1. 평균 생존 기간: 대마불사(大馬不死)는 ‘팩트’입니다.
먼저 업종별로 얼마나 버티는지 보십시오. 평수가 클수록 생존 기간이 늘어나는 건 데이터가 증명하는 명백한 사실입니다.
| 업종 | 10평 이하 (소자본) | 10~30평 (중형) | 30평 이상 (대형) |
|---|---|---|---|
| 일반음식점 | 28.1 | 35.5 | 38.3 |
| 제과점영업 | 23.5 | 34.3 | 38.2 |
| 휴게음식점(카페) | 29.3 | 32.6 | 34.7 |
일반음식점 기준으로 30평 이상 매장(38.3개월)은 10평 이하 매장(28.1개월)보다 정확히 10.2개월을 더 살아남았습니다. 맞습니다. 대마불사라고, 크게 차리면 더 오래 생존하는 건 부인할 수 없는 팩트입니다.
📊 2. 폐업률의 현실: 작을수록 빨리 망한다?
그렇다면 폐업률은 어떨까요? 아래의 1년 및 3년 이내 폐업률 데이터를 보시면 그 차이는 더욱 극명해집니다.
| 업종 / 면적 | 1년 내 폐업률 (%) | 3년 내 폐업률 (%) |
|---|---|---|
| 일반음식점 (10평 이하) | 17.64 | 41.25 |
| 일반음식점 (30평 이상) | 5.94 | 21.70 |
| 제과점영업 (10평 이하) | 28.29 | 51.54 |
| 제과점영업 (30평 이상) | 6.91 | 19.98 |
| 휴게음식점 (10평 이하) | 17.69 | 37.79 |
| 휴게음식점 (30평 이상) | 9.85 | 25.01 |
이 표를 보면 어떤 생각이 드십니까? 10평 이하 소형 빵집은 3년 안에 절반(51.54%)이 쓸려나가는데, 30평 이상은 20%만 폐업합니다. 일반음식점도 마찬가지죠. 사이즈가 작을수록 폐업률이 높고 빨리 망합니다.
“역시 식당은 크게 차려야 안정적이네”라고 고개를 끄덕이셨습니까? 여기까지가 1차원적인 통계의 함정입니다. 자, 그럼 이제부터 우리가 진짜로 따져봐야 할 ‘생존의 가성비’ 이야기를 해보겠습니다.
💸 ‘생존 1개월’을 연장하기 위해 지불한 막대한 식당 창업 비용
대형 평수가 소형 평수보다 오래 버틴다는 건 위에서 확인했습니다. 그럼 구체적으로 **”도대체 얼마나 돈을 더 부어서, 몇 달을 더 살았는가?”**를 계산해 볼까요?
일반음식점 기준으로 30평 이상 매장은 10평 이하 매장보다 앞서 본 표처럼 딱 10.2개월을 더 살아남았습니다.
이 10.2개월의 생명을 연장하기 위해 식당 창업 비용이 얼마나 더 들어갔을까요? 다른 건 다 빼고 딱 식당 인테리어 비용 하나만 비교해 보겠습니다. 평당 200만 원으로 보수적으로 잡아도,
- 10평 매장 인테리어 비용: 2,000만 원
- 30평 매장 인테리어 비용: 6,000만 원
즉, 10.2개월을 더 살아남기 위해 식당 인테리어 비용에만 최소 4,000만 원을 더 지출한 셈입니다. 계산기 두드려 볼까요? 4,000만 원을 10.2개월로 나누면 한 달 생존을 연장하는 데 약 392만 원씩 지출한 꼴입니다.
여기서 누군가는 이렇게 반문할 수 있습니다. “매달 400만 원 가까운 돈을 태우더라도 결국 버텨서 살아남기만 하면 이득 아닌가요? 10평대 매장은 경기가 좋아지거나 단골이 생길 때까지 버틸 체력이 없어서 쓸려나가지만, 30평대는 그 지독한 데스밸리를 견뎌낼 자본력이 있다는 뜻이니까요.”
맞습니다. 버텨서 끝내 상권에 자리 잡고 승리한다면 그 400만 원은 훌륭한 투자입니다. 하지만 이 시나리오에는 치명적인 전제가 하나 있습니다. 바로 **’결국 살아남아서 과실을 따먹었을 때’**의 이야기라는 겁니다.
데이터가 보여주는 냉혹한 현실은 다릅니다. 아무리 크게 차리고 자본력으로 버틸 체력을 만들어놔도, 100% 성공하는 것은 아닙니다. 위 폐업률 표를 다시 보십시오. 그 ‘안전하다’는 30평 이상 대형 매장조차 3년 내에 5곳 중 1곳(약 21.7%)은 끝내 폐업이라는 쓴잔을 마십니다.
매달 수백만 원씩 태워가며 악으로 깡으로 버틴 끝에 기다리는 것이 달콤한 과실이 아니라 결국 빚더미 폐업이라면요? 생존 비용 400만 원은 투자가 아니라, 손절 타이밍을 놓친 채 적자만 누적시키는 ‘희망 고문 비용’에 불과했던 겁니다.
매몰 비용의 늪: 장사가 잘 돼서 살아남은 게 맞습니까?
돈을 그토록 무지막지하게 더 지출하면서 생명이 연장된다고요? 여기서 우리는 갸우뚱할 수밖에 없습니다.
그래서 우리는 한발 더 들어가 냉정한 질문을 던져야 합니다.
대형 평수가 10개월을 더 버틴 이유가, 정말로 장사가 그나마 조금이라도 더 잘 돼서 버틸 힘이 있었기 때문일까요? 오히려 그동안 쏟아부은 매몰 비용이 너무 아까워 울며 겨자 먹기로 버티는 시간이 길어진 것 아닐까요?
10평짜리 2천만 원 들인 가게는 장사가 안되면 눈물을 머금고 손절이라도 칠 수 있습니다. 하지만 1억 가까운 퇴직금에 부족한 돈은 요식업 창업 대출까지 영끌해서 30평을 차린 사장님은 다릅니다. 지금 당장 셔터를 내리면 인테리어 비용 6천만 원이 허공으로 증발하는 데다, 평당 20~30만 원씩 하는 상가 원상복구 철거 비용 1,000만 원까지 추가로 뱉어내야 합니다.
“지금 접으면 우리 가족은 진짜 길바닥이다.” 이 공포 때문에 자영업자 개인회생을 알아보면서도, 남은 빚을 내서라도 꾸역꾸역 월세와 인건비를 막으며 연명하는 분들이 많습니다. 그 피눈물 나는 시간이 통계 데이터에는 ’10개월의 생존 우위’라는 착시 현상으로 나타났을 가능성이 높습니다.
📉 소형 점포의 ‘빠른 폐업’ 이면에 숨겨진 진짜 진실
여기서 한 가지 맹점을 확실히 짚고 넘어가야 합니다. 제가 평소 배달앱으로 음식을 시킬 때의 경험입니다. 배달이 빨리 와야 하니 가게가 우리 집에서 얼마나 가까운지 지도를 꼭 살펴보는데, 가끔 눈을 의심할 때가 있습니다. 도대체 상권이라곤 없을 만한 빌라촌 한가운데나 후미진 원룸촌 골목에 식당이 덩그러니 있는 겁니다. 거리뷰로 봐도 그냥 흔한 주택가입니다.
“저런 데서 장사가 되나?” 싶었지만, 이 데이터를 뜯어보고 나서 무릎을 쳤습니다. “아, 저런 데서 배달이 조금만 터져주면 돈은 벌고, 월세나 인테리어 비용은 거의 안 들었으니 마진이 엄청나겠구나. 여차해서 폐업해도 타격이 없겠네.”
실제로 제가 시켜 먹던 그런 주택가 배달 전문점들은 수시로 간판이 바뀌고 생겼다 없어지기를 반복하더군요.
이것이 바로 소형 점포의 높은 폐업률 이면에 숨겨진 **’치명적이지 않은 가벼운 탈출’**이라는 무기입니다. 요즘 1인 소자본 창업 트렌드를 보십시오. 비싼 권리금과 보증금을 내며 유동 인구 많은 대로변에 차리는 대신, 저렇게 저렴한 곳에서 시작합니다. 거창하게 뜯어고친 인테리어가 없으니 상업용 상가의 살벌한 원상복구 철거 비용을 낼 필요도 없이, 주방 집기만 중고로 넘기고 빼면 그만입니다.
즉, 이들의 ‘빠른 폐업’은 전 재산을 날리는 파산이 아니라, 데미지를 최소화한 ‘전략적 손절’일 확률이 높습니다. 겉보기엔 일찍 망한 것 같아도, 실제로는 돈을 별로 안 잃었다는 뜻입니다.
반면 대형 점포는 철저하게 **’앞으로 벌고 뒤로 밑지는 상황’**일 가능성이 큽니다. 버티고 버티다 끝내 폐업하는 순간, 억 단위의 투자금 증발은 물론이고 끔찍한 철거비까지 토해내며 말 그대로 ‘다 잃게’ 됩니다. 생존 기간이 조금 더 길다고 해서 이들이 승리자인 것은 결코 아닙니다.
팩트로 검증하는 창업의 원칙: 무조건 ‘린(Lean)’하게 가십시오
- 겉보기식 통계에 속아 매몰 비용의 늪에 빠지지 마십시오. 인터넷에 떠도는 프랜차이즈 창업 순위나 대마불사라는 통계적 착시 현상을 경계해야 합니다. 대형 평수가 무조건 안전한 것이 아닙니다. 투자금이 크면 클수록, 폐업을 결정해야 할 시기에 차마 도망치지 못하고 갇혀버리는 덫이 될 수 있습니다.
- 1인 소자본 창업은 철저한 ‘생존 테스트’여야 합니다. 10평 이하 매장의 높은 폐업률을 두려워하지 마십시오. 역설적으로 이는 ‘최소한의 피해로 내 장사 실력을 테스트하고, 아니다 싶으면 빚더미에 앉기 전에 빨리 손절할 수 있는 기회’를 의미합니다. 처음부터 모든 자본을 쏟아붓지 마십시오. 리스크를 최소화할 수 있는 소자본 창업 아이템으로 가볍게, 린(Lean)하게 시작하여 시장의 반응을 확인하는 게 먼저입니다.
- 초기 식당 주방 공사 비용과 인테리어에 영혼을 팔지 마십시오. 예비 창업자들의 식당 창업 체크리스트 1순위는 화려한 인테리어가 아니라 ‘최소 비용으로 살아남기’가 되어야 합니다. 사업 초반부터 수천만 원을 태우며 가족의 생계를 도박에 거는 행동은 지양하십시오. 철저하게 실용성을 중시하는 양심적인 업체를 찾아 조명이나 마감, 주방 설비처럼 꼭 고정되어야 할 최소한의 뼈대만 공사하십시오. 거품이 낀 공정은 과감히 덜어내고 기성품 집기류로 채우며 운영하다가, 장사가 안정 궤도에 오르고 수익이 창출될 때 재투자를 해도 결코 늦지 않습니다.
인간은 발전하지 않는다고들 하지만, 우리는 달라야 합니다. 15년 전에도 똑같은 고민을 하며 퇴직금을 무리한 투자에 헌납했던 이들의 전철을 밟지 마십시오.
당신은 다르다고 생각하십니까? 숫자는 이미 당신의 미래를 알고 있을지도 모릅니다.
다음 포스팅에서는 이 78만 건 데이터 중 ‘1년도 못 버티고 폐업한’ 업체들이 가장 많이 몰려있는 위험 지역구 TOP 5를 발라내 보겠습니다. 소중한 자본을 지키고 싶다면, 다음 분석도 반드시 확인하시기 바랍니다.
⚠️ 본 콘텐츠는 행정안전부 과거 데이터를 바탕으로 한 통계 분석이며, 특정 사업장의 성공이나 실패를 보장하지 않습니다. 창업은 본인의 책임하에 신중하게 결정하시기 바랍니다.
